米月饼
【米月饼】又名南宋雪月,洁白如雪,入口细腻。饼皮淡雅清甜,有淡淡米香味。好吃不上火,低脂又健康。米粉是蒸熟的,没有烤箱也能做哦!
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步骤1/14
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准备食材,玉米油提前热熟或者微波炉叮熟,晾凉备用。
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步骤2/14
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无水无油的盘中称入60g糯米粉➕50g粘米粉,混合均匀。
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步骤3/14
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盖上保鲜膜,放入蒸锅内,水沸腾后中大火蒸25分钟。(也可炒熟或烤箱150度烤15分钟,烤熟。)
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步骤4/14
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熟面粉会结块,晾凉后过筛一下。
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步骤5/14
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加入饼皮的其它原料。
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步骤6/14
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翻拌均匀
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步骤7/14
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盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤8/14
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将饼皮平均分成6份搓圆;馅料分成35g/个,搓圆。(如做50g米月饼就是皮25g➕馅料25g)
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步骤9/14
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用饼皮包住馅料,收口搓圆。
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步骤10/14
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放入熟糕粉中打个滚,没有熟糕粉就把适量糯米粉炒熟代替。
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步骤11/14
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用月饼模具压出花型,此配方可以做6个75g米月饼。如果是用的熟玉米油,到这步就可以直接食用了,口感是软软糯糯。
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步骤12/14
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如果用的是生玉米油或者想延长几天保质期,就放入烤箱中下层,上下火150度烤5分钟。
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步骤13/14
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成品图~
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最后一步
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细节图~
1.建议大家还是用熟玉米油,熟油不会有生糯米粉味。
2.蜂蜜可以用玉米糖浆(水怡)或者转化糖浆代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-09 · 湖北省
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