椰蓉纸杯蛋糕
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步骤1/6
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分离蛋白蛋黄,蛋白盆需无水无油,将分离好的蛋白液放到冰箱冷藏(最好冷冻至周围带冰碴这样打发时更稳定)
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步骤2/6
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玉米油与橙汁混合均匀,加入过筛面粉,Z字拌均,加入分离好的蛋黄,Z字拌均
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步骤3/6
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使用电动打蛋器,将蛋清打发至略带弹性的小尖角状态(干性发泡)。期间分别在蛋白搅打至发白、蛋白搅打至出纹路、蛋白湿性发泡3个阶段分次加入细砂糖。
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步骤4/6
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,用自上而下翻拌加切拌的手法拌匀,把面糊倒入蛋白霜盆中,用同样的手法拌均匀
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步骤5/6
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将蛋糕糊装入裱花袋中,挤入模具,并在蛋糕糊顶部挤入适量沙拉酱,撒上椰蓉
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最后一步
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烤箱150度预热,130度烤25分钟,转145度烤15-20分钟,上色满意即可出炉啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-06 · 黑龙江省
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