台式盐酥鸡

浏览 12.9万 · 收藏 3972

阳春三月，好风光正是出去踏青野餐的好时节，野餐时怎么可以没有这道美味的小食呢？今天就来和大家分享一下台式盐酥鸡的做法，供您参考。成品色泽金黄，外酥里嫩，是一道不错的小零食。关键是操作简单，自己在家制作还经济实惠！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #女神野餐指南#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡小胸肉 1000g

、

鸡蛋 1枚

、

绍兴酒（或者料酒） 2大勺

、

生抽 1大勺

、

九层塔（罗勒叶）适量

、

白胡椒粉 1克

、

十三香粉 1/2小勺

、

盐 2小勺

、

蚝油 1小勺

、

姜粉 2小勺

、

葱半根

、

食用小苏打 1克

、

土豆淀粉 1勺

、

颗粒红薯淀粉 5勺

、

鸡精 1小勺

、

玉米淀粉 2克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
鸡小胸洗净，用厨房用纸蘸干水分备用
步骤2/18 点击查看大图
将鸡小胸切成块
步骤3/18 点击查看大图
大葱切片备用
步骤4/18 点击查看大图
碗中加入，食盐，姜粉，白胡椒粉，13香，食用小苏打，鸡精，蚝油，料酒，生抽，玉米淀粉
步骤5/18 点击查看大图
葱段，抓匀放入保鲜袋中，冰箱冷藏腌制一宿
步骤6/18 点击查看大图
取出腌制好的鸡肉倒入碗中
步骤7/18 点击查看大图
罗勒叶洗净备用
步骤8/18 点击查看大图
用厨房用纸吸干水分备用
步骤9/18 点击查看大图
将颗粒红薯淀粉与土豆淀粉混合均匀备用
步骤10/18 点击查看大图
将鸡肉中的葱段取出
步骤11/18 点击查看大图
加入一颗全蛋，抓匀备用
步骤12/18 点击查看大图
将鸡肉放入淀粉中
步骤13/18 点击查看大图
均匀沾满淀粉，抖落多余的淀粉备用
步骤14/18 点击查看大图
锅烧油油温五成下入鸡块炸制
步骤15/18 点击查看大图
炸至定型捞出控油
步骤16/18 点击查看大图
用密漏捞出淀粉渣，下入罗勒叶，鸡块，复炸20秒。
步骤17/18 点击查看大图
捞出控油，再撒入少许食盐即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，台式盐酥鸡完成感谢收看！

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

1.不喜欢葱段的宝子，可将大葱切段后加入料酒和少许食盐清水抓出葱味加入鸡肉中腌制。 2.喜欢蒜味儿的宝子，可将蒜泥加入鸡肉中腌制一宿。 3.我这里选择的是鸡小胸因为加入了小苏打，所以肉质不会柴。不喜欢的宝子，可换成去骨鸡腿肉。 4.我这里用到的罗勒叶是我自己种的，稍微有点少，不喜欢的宝子可多买一些，这样不仅味道更好，还可以增加色彩搭配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-06 · 辽宁省

换个做法