麻婆豆腐

浏览 1619 · 收藏 64

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐 2块

、

牛肉馅 250g

、

葱 1根

、

蒜 2瓣

、

清水 2小碗

、

水淀粉少许

、

海底捞麻婆豆腐调味料 2袋

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备老豆腐，牛肉，海底捞麻婆豆腐调味料，我这是一家三口的量，家里人少材料可以减半。
步骤2/16 点击查看大图
牛肉解冻，切薄片，然后切细丝，剁肉馅。也可用买来的牛肉馅，个人觉自己得剁的肉馅更好吃口感好。牛肉做的特别香，笔猪肉馅的好吃。
步骤3/16 点击查看大图
牛肉切好后，先竖着剁再横着剁。
步骤4/16 点击查看大图
将肉馅四边向内折叠继续剁，大概折叠5-6次就可以了。
步骤5/16 点击查看大图
感觉肉馅有点黏黏的起劲的感觉，就剁好了，再次折叠好备用。
步骤6/16 点击查看大图
感觉肉馅有点黏黏的起劲的感觉，就剁好了，再次折叠好备用。
步骤7/16 点击查看大图
感觉肉馅有点黏黏的起劲的感觉，就剁好了，再次折叠好备用。
步骤8/16 点击查看大图
老豆腐用清水冲洗一下，横切四刀竖切五刀，再从中间上下分开就切好了，放入碗中用清水泡一下备用。我是人懒就直接在手上切了，千万不要模仿，安全第一，在菜板上切好就可以！！！
步骤9/16 点击查看大图
老豆腐用清水冲洗一下，横切四刀竖切五刀，再从中间上下分开就切好了，放入碗中用清水泡一下备用。我是人懒就用在手上切了，千万不要模仿，在菜板上切好就可以！！！
步骤10/16 点击查看大图
大蒜拍碎切末。
步骤11/16 点击查看大图
葱切葱花，另外单独切点香葱，出锅时候放。
步骤12/16 点击查看大图
玉米淀粉一勺多，做水淀粉。
步骤13/16 点击查看大图
烧水焯一下豆腐，豆腐空出多余水分，水开下豆腐。
步骤14/16 点击查看大图
水开后关火把豆腐捞出来泡在凉水里。
步骤15/16 点击查看大图
起锅烧油，热锅凉油，葱蒜爆香，放入海底捞麻婆豆腐调味料。放肉馅，炒熟后加适量水，豆腐空水后下入锅中，大火烧开，中火炖5-10分钟，看汤汁适中放入水淀粉，轻轻翻动几下，放葱花出锅。
最后一步点击查看大图
成品歪瑞奈斯，嘎嘎好吃！！！麻辣适中，不能吃辣的可以只放一袋调味料。