10寸戚风蛋糕（零失败）的做法

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10寸戚风蛋糕（零失败）

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食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 8个（大）

、

细砂糖 30克（加入到蛋黄）

、

玉米油 80克

、

纯牛奶 100毫升

、

低筋面粉 130克

、

细砂糖 90克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
盆内无水无油，蛋清蛋黄分离
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄盆内➕牛奶，玉米油，细砂糖
步骤3/10 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
继续➕低筋面粉
步骤5/10 点击查看大图
搅拌到这个状态，不要太稀，也别浓得搅不动，面粉可以分次加入
步骤6/10 点击查看大图
再来打发蛋白，打发到打蛋器提起来不掉，比较稳定，打蛋器在盆里搅动几下看上去依然细腻，到这个状态就可以，打发时也可以加一丢丢玉米淀粉，一两克就行，不要太多，有利于稳定
步骤7/10 点击查看大图
大约三分之一蛋白放到蛋白糊中切拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
切拌均匀的蛋黄糊一起倒入蛋白盆中，切拌均匀
步骤9/10 点击查看大图
切拌均匀后，模具内抹油，倒入模具，摔几下摔出气泡
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下150度50分钟即可。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2024-03-01

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