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红胡椒焗笋壳鱼

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红胡椒豉油芡调制方法与详细焗制方法细节

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10分钟左右 | 配菜(中级)

笋壳鱼 1条750克

、

干葱头、蒜子、姜各50克

、

红胡椒40克

、

葱花20克

、

花生油适量

、

盐、鸡精、生粉适量

、

香葱、青椒各25克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
开水内倒入香葱、青椒、红胡椒一起煮融合煮出味
步骤2/13 点击查看大图
原汁过滤后调豉油芡
步骤3/13 点击查看大图
煲烧热后加适量花生油
步骤4/13 点击查看大图
姜粒倒入炒香
步骤5/13 点击查看大图
干葱头、蒜子炒香
步骤6/13 点击查看大图
腌制好的依次摆放好
步骤7/13 点击查看大图
鱼肉整齐摆放好
步骤8/13 点击查看大图
开大火焗出热气后开小火再次保持出热气，焗5分钟左右
步骤9/13 点击查看大图
焗熟后表面淋豉油芡与葱花
步骤10/13 点击查看大图
盖上盖子焗出热气，开大火淋上高度白度增香
步骤11/13 点击查看大图
焗制过程中火候把控好
步骤12/13 点击查看大图
出到餐桌上才打开盖子
最后一步点击查看大图
成菜效果

小贴士

①红胡椒、青椒、香葱、开水一起煮出味煮融合，过滤后原汁调豉油芡； ②鱼肉刀功斩均匀； ③干葱头、蒜子、姜改刀大小均匀； ④、焗制过程火候把控好； ⑤上到餐桌才打开煲盖会更香；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-28

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