甜辣鸭货
年二十五为年夜饭备菜,做了10斤甜辣鸭货(我还真空打包来着,主页视频为证) 四口人没想到边看春晚边啃,一晚上就全炫完了 参与活动: #新年好食,只炼好事#
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步骤1/4
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料酒+葱+姜,鸭货冷水下锅,焯水去腥,温水洗净备用
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步骤2/4
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调料用开水泡至水温不烫手,捞出控干水分
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步骤3/4
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5斤鸭货、2罐啤酒330ml/罐、不会产生酒驾,生姜5片、生抽200g、老抽100g、250g甜面酱
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最后一步
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大火收汁
调料需要提前用开水泡!泡到开水变温不烫手就可以捞出来了~不泡会苦
啤酒一定要绕行青岛和崂山!不然会苦
花椒15g 青花椒10g
白芷2g 山奈1块
白蔻5个 香叶5片
桂皮2g 冰糖120g
魔鬼辣+二荆条+子弹头共50g
槟榔片2片 丁香1g
八角10g
5斤鸭货、2罐啤酒330ml/罐、不会产生酒驾,生姜5片、生抽200g、老抽100g、250g甜面酱
⚠️注意:①啤酒不要用青岛和崂山②生抽200克大概就是(一次性杯子一杯左右)
③花椒香料辣椒用开水泡10分钟,不泡会苦
步骤:
1:先把鸭货切块冷水下锅加葱姜料酒焯水去腥,水开煮3分钟去血沫,然后把鸭货捞出洗净。
2:另起锅把所有料所有料全放锅里,加水齐平鸭货即可
3:大火煮开,转小火炖40分钟,再大火翻炒收汁,收至汤汁浓稠即可,(不收汁的话需要焖泡2小时入味)
4:此配方属于甜麻辣味,口味淡的话少放(生抽老抽甜面酱花椒辣椒冰糖)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-24
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