海兔炒辣椒
海兔的家常做法 方法简单 味道却很鲜美 提前处理过的海兔如何做出脆嫩的口感 看这里就可以喽~~ 参与活动: #祥龙闹元宵 好运滚滚来#
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步骤1/9
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海兔冲洗干净 去掉硬刺
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步骤2/9
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清理干净的海兔从中间 一切两半
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步骤3/9
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尖辣椒去籽去筋 切块备用 胡萝卜切成菱形片 洋葱切块 备好少许 姜片 蒜片 和干辣椒段
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步骤4/9
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锅中加水 放入姜片 淋入少许料酒 大火煮沸 水开后 放入处理好的海兔 焯烫30秒海兔断生 刚刚定型立刻捞出 控干水备用
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步骤5/9
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炒锅烧热 放油 油热放入姜蒜和干辣椒 小火炒香 锅中炒出干辣椒的香味 转大火 放入尖辣椒 胡萝卜和洋葱 青菜类略翻炒至断生 加入提前烫熟的海兔
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步骤6/9
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大火翻炒均匀 烹入2汤勺料酒 翻炒去腥 调味加入少许白糖 淋入1汤勺生抽
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步骤7/9
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白糖炒化 生抽炒出鲜香味 加入1汤勺蚝油 炒匀 最后加入2克食盐 翻炒均匀
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步骤8/9
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快速翻炒至味道融合 即可出锅装盘
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最后一步
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✅完成✅
海兔要去掉眼睛 和口腔内的牙齿 再冲洗干净
下锅焯水时要快速焯烫 烫时间长了 海兔就老了 口感就不好了。
调料中白糖是为了提鲜的 不吃可以不放
海兔本来就很鲜 所以不用再放鸡粉类的提鲜调味料了。
炒这道菜全程大火 快炒 所以调料要提前准备好 避免翻炒时间过长。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-22
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