香缇玫瑰斑斓蛋糕卷

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颜值超高的蛋糕卷——香缇玫瑰斑斓蛋糕卷，天然治愈的绿色色系，清新淡雅，让人赏心悦目~ 完美的毛巾面，组织细腻，入口斑斓醇香，不凹不塌不裂不干硬，大家跟着步骤一起试一试吧！参与活动: #新年好食，只炼好事#

食材清单加入采购清单

# ★蛋黄糊：

、

牛奶 60g

、

色拉油 50ml

、

低筋面粉 60g

、

斑斓粉 10g

、

蛋黄 5个（75g）

、

# ★蛋白霜：

、

蛋白 5个（154g）

、

细糖 50g

、

柠檬汁 2g

、

盐 1g

、

# ★香缇玫瑰奶油霜：

、

淡奶油 160g

、

朗姆酒 3g

、

玫瑰酱 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
制作蛋黄糊：将牛奶和色拉油用手持打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态
步骤2/10 点击查看大图
筛入低筋面粉和斑斓粉，拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
加入蛋黄，拌均匀后盖好备用
步骤4/10 点击查看大图
打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有大弯钩的状态
步骤5/10 点击查看大图
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
将面糊从高处倒入垫好油布的方烤盘中，整理平整后震出大气泡
步骤7/10 点击查看大图
烤箱提前上下火180度预热好，烤盘放中层网架，夹上门垫辅助排湿，烤箱温度调整为上下火160度，烘烤约25分钟，烘烤至约剩5分钟时开启热风循环，把表面烤干爽些
步骤8/10 点击查看大图
烘烤结束蛋糕卷立即出炉，提起油布把蛋糕卷放网架上，四周撕开油布稍晾一会，表面垫油纸，翻面后撕去底部油布，再把蛋糕卷翻过来表面朝上，虚盖一张油纸防止水份过多流失风干
步骤9/10 点击查看大图
准备香缇玫瑰奶油霜：淡奶油加入朗姆酒搅拌打发到有纹路状态，再加入玫瑰酱继续打发到硬挺的状态
最后一步点击查看大图
台面垫油纸，将蛋糕胚表面朝上，抹上奶油霜，借助油纸和擀面杖将蛋糕卷起来，包好冷藏半小时定型后切件即可。斑斓卷的颜色很清新，还有淡淡的斑斓清香，搭配香甜的玫瑰奶油霜，超柔软巨好吃

小贴士

1、蛋糕制作时，蛋白部分材料不要碰到水及油类，也不要有蛋黄（因蛋黄中有油脂），否则可能无法将空气很好的打入蛋白中，影响蛋白霜的打发。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 3、蛋糕卷的夹馅奶油打发得硬挺一些，蛋糕卷在卷制时会更好定型。

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发布于 2024-02-22

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