柿柿如意汤圆

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柿柿如意汤圆，不但寓意好颜值高，一口下去糯叽叽的，太好吃啦~😋😋

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##橘色糯米团：

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水磨糯米粉 200g

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金黄芝士粉 15g

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开水 150g

、

##绿色糯米团：

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水磨糯米粉 40g

、

抹茶粉 2g

、

开水 30g

、

##黑芝麻馅：

、

黑芝麻 180g

、

花生碎 20g

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猪油 30g

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黄油 25g

、

糖粉 30g

、

##辅料：

、

熟糯米粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把黑芝麻和花生放烤箱用150度烘烤约20分钟烤香（中途用刮刀适当翻动）
步骤2/12 点击查看大图
稍冷却后放入料理机打碎
步骤3/12 点击查看大图
搅拌打碎的花生芝麻碎中加入猪油、糖粉及隔水融化的黄油
步骤4/12 点击查看大图
用刮刀稍拌匀后带手套将馅料充分捏拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
将拌好的花生芝麻馅分成8-10g一个，捏圆后盖好放冷冻定型备用
步骤6/12 点击查看大图
将橘色和绿色糯米团的粉类材料分别过筛混合后用碗装好
步骤7/12 点击查看大图
依次将开水冲入糯米粉中，同时用筷子不断搅拌成絮状
步骤8/12 点击查看大图
最后带手套揉匀成较光滑的面团
步骤9/12 点击查看大图
将橘色面团分成约10g每份的小团，揉圆后压扁，包入花生芝麻馅后收好口
步骤10/12 点击查看大图
将绿色面团擀薄后用花朵小印模印出柿子的蒂把叶
步骤11/12 点击查看大图
在汤圆表面喷点水后，装上绿色蒂把叶，并用签子在叶子中间扎个孔，柿柿如意汤圆就做好了
最后一步点击查看大图
汤圆可以现做现煮，锅内水先煮开，放入汤圆，煮至汤圆浮起来后再加一小碗冷水，再次煮开就熟了

步骤4/12

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小贴士

1、做花生黑芝麻馅时可以根据喜好搅拌到什么程度，可以不用太碎，保留一定口感，也可以多搅打几次打到细腻状态。 2、不同糯米粉的吸水性不同，开水不要一次性全加入，视面团状态适当调整，一般糯米粉与开水的比例在4:3左右为宜，面团揉至不粘手的光滑状态即可。 3、用开水和的糯米面团很好包，不会开裂；也可以用温水来和面，和匀后取1/3面团先煮熟，再加到其余面团中，揉均匀后再使用；不建议直接用冷水和面，面团会很容易散，不好包制。

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发布于 2024-02-21

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