棒棒鸡~辣’么美,你敢尝吗?
“鸡界‘辣’么美,你敢尝吗?” 棒棒鸡的由来,据说宰切时,一人持刀一人持棒,配合默契;木棒敲击刀背时,发出的声音随力量轻重而变化,抑扬顿挫,自成节奏,给人以聆听乐曲般的感觉,故名"棒棒鸡" 当提到棒棒鸡,就不得不提山姆家的清远鸡。这种鸡肉质鲜嫩,口感细腻,入口即化,每一口都仿佛在舌尖上跳舞。今天,我将用山姆家的清远鸡来制作这道美味佳肴,让你品尝到鸡肉的极致口感。 参与活动: #如何快速GET一桌丰盛春节家宴?来山姆PICK你的春节好物#
85克
8克
6克
201
千卡
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步骤1/16
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准备好食材。
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步骤2/16
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山姆家清远鸡清洗干净,去掉多余油脂。生姜切片,大葱切段,香葱切末备用。
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步骤3/16
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锅中加入足够的水,先把鸡烫一下。
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步骤4/16
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捞出过凉水。
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步骤5/16
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锅中放入生姜片和大葱段,放入清远鸡,加入适量的料酒。
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步骤6/16
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转小火煮约20分钟,直到鸡肉七分熟关火。
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步骤7/16
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让鸡在汤中浸泡20分钟左右,这样鸡肉会更加鲜嫩。
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步骤8/16
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在碗中加入芝麻酱和芝麻香油,搅拌均匀备用。
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步骤9/16
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用另一个碗加入白糖、生抽、老抽,花生碎搅拌均匀。
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步骤10/16
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余下的大葱切丝铺入盘中,再倒入适量的鸡汤,加入花椒面或花椒油、米醋、藤椒油,继续搅拌至酱汁浓稠。
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步骤11/16
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然后将切好的小米椒和香葱末加入酱汁中,再加入适量的香辣红油,和芝麻酱一起拌匀。
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步骤12/16
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捞出鸡,放入纯净水中降温,保持鸡肉的嫩滑。
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步骤13/16
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将切好的鸡块放入盘中。(刀工好的就切薄片)
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步骤14/16
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浇上调好的酱汁,撒上一些香葱末即可。
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步骤15/16
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这道用山姆家清远鸡制作的棒棒鸡时,那鲜嫩的口感、浓郁的酱汁和香醇的芝麻味将会让你陶醉其中。
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最后一步
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口感麻辣鲜香滑嫩,实在是太好吃啦!
1,煮鸡时火候要控制得当,避免鸡肉过火变老。,酱汁的味道可以根据个人口味进行调整。
2,如果喜欢更辣的口感,可以增加辣椒油或小米椒的用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-21
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