清蒸鲈鱼的做法
清蒸鲈鱼,香鲜嫩爽,清蒸鱼肉肥美滑嫩。 参与活动: #2024万事兴“龙”欢聚年#
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步骤1/10
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让卖鱼的取掉鱼鳞和内脏。加一把面粉搓洗取掉鱼腹部黑膜和瓢子(注:黑膜醒)用水多冲冲洗几遍。
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取掉鱼耳腮(注:鱼耳腮醒)沥干水分后,放案板上把鱼头和鱼尾出切一刀,腹部沿着鱼刺切下去腌鱼时容易入味和便于摆盘,不能把鱼的外部切断。
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步骤3/10
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鱼加盐、姜片、葱段和料酒腌制。
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步骤4/10
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盖上保鲜膜腌制了2、3个小时。
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步骤5/10
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切上姜片和葱段垫在盘底。
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步骤6/10
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把沥干水分的鱼放在案板上切鱼的尾部,因为锅小鱼大。水煮沸计时15分钟。为了魚头抬起造形好看,鱼头下放了半个不锈钢调料球。
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步骤7/10
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切点姜丝、葱叶和红彩椒丝。
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步骤8/10
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摆了一条趴着的鱼,用牙签把鱼尾部分接上,上面撒上多种食材丝,接头也淹没了,看起来是一条完整的鱼。
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步骤9/10
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锅里加油煮沸炝到一整条鱼上。
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最后一步
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锅里添适量纯净水,加入鸡精、鸡汁和蚝油煮沸浇在鱼上。
做清蒸鱼1、姜片和葱段腌鱼。2、姜片和葱段蒸鱼。3、鱼上放入姜丝、葱丝和红彩椒丝炝上煮沸的胡麻油。
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发布于 2024-02-21 · 北京市
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