炸春卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

韭菜 250克

、

粉丝 100克

、

白胡椒粉 1g

、

盐 3g

、

生抽

、

淀粉

、

花生油

、

面粉

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
碗中放干面粉，用保鲜膜包裹放入蒸锅中蒸20分钟。
步骤2/16 点击查看大图
蒸好的面粉放到大点的容器搅散，分次加入凉水调成酸奶状备用。
步骤3/16 点击查看大图
两个鸡蛋炒好放入碗中加入粉丝（提前用热水泡好）、韭菜，先加上两汤匙花生油拌匀，再加点白胡椒粉、盐。
步骤4/16 点击查看大图
剩余的鸡蛋打散，小碗加入一汤匙淀粉半碗水调成淀粉水倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
平底锅预热一下调成小火，锅底擦点点油，倒入蛋液晃动锅摊成圆形。
步骤6/16 点击查看大图
鸡蛋皮四周翘起反面，再烙五六秒出锅。
步骤7/16 点击查看大图
鸡蛋皮平铺，将陷料放在蛋皮一侧开始卷起，尽量卷的紧实点。
步骤8/16 点击查看大图
卷到蛋皮中间时将两头往里折起来，卷到最后留点边。
步骤9/16 点击查看大图
刷上点刚才调好的面粉糊粘住。
步骤10/16 点击查看大图
全部卷好。
步骤11/16 点击查看大图
裹上一层薄薄的面粉糊。
步骤12/16 点击查看大图
锅中加入多点的花生油加热至五成，也就是放入筷子冒小泡说明油温合适，加入蛋卷开始炸制。
步骤13/16 点击查看大图
轻轻翻动蛋卷，使其受热均匀。
步骤14/16 点击查看大图
炸到金黄色就可出锅。
步骤15/16 点击查看大图
碗中加入生抽、白胡椒粉、一点韭菜，加入开水调成蘸料。
最后一步点击查看大图
切成段装盘，好吃的春卷做好了。

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

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发布于 2024-02-19 · 山东省

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