鲜掉眉毛的蒜蓉蛏子芦笋
这道菜冷热食用均可,做法简单又快捷,味道鲜美,富含蛋白质和膳食纤维,端上年饭桌,不但有“称(蛏)心如意”的口彩,更有开胃、解腻的效果。 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#
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步骤1/9
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备料
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步骤2/9
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芦笋洗净切段;大蒜切碎,红椒切碎,姜切片,香葱切圈;蛏子提前用淡盐水浸泡吐沙,刷净外壳
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步骤3/9
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【调料汁】混合均匀:蚝油15克,生抽15克,白糖3克,温水80克
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步骤4/9
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锅中倒入热水,放2克盐,1克植物油,煮开后放入芦笋段,焯煮1分钟捞出,过凉水,捞出沥干
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步骤5/9
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摆盘
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步骤6/9
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热水中放姜片、料酒,煮开后放蛏子,煮到蛏子壳全部张开,捞出
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步骤7/9
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取出蛏子肉,去掉杂膜和沙囊,码放在芦笋上
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步骤8/9
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另起锅倒油20克,放蒜蓉30克、红椒末15克炒出香味,倒入步骤3的【调料汁】,煮沸关火
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最后一步
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淋在蛏子肉上,撒香葱末装饰
1. 芦笋有粗细之分,我用的较粗的芦笋,如果用细芦笋,焯水的时间可减少,变色即捞出;
2. 蛏子尽量用淡盐水多泡一段时间,以吐沙更彻底;去掉杂膜和沙囊(消化器官),吃着更卫生、安心;
3. 调料汁可随口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-18 · 北京市
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