爆炒香辣蛏子
蛏子,味道鲜美,富含高蛋白,低脂,其所含的锌更有健脑益智的效果 。 生的蛏子直接入锅爆炒不易受热均匀,所以焯水后再烹饪,用时短,还入味。给小朋友吃,可将豆瓣辣酱换成黄豆酱或者甜面酱,有滋味还不刺激肠胃。 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
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步骤1/7
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备料
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步骤2/7
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蛏子提前数小时浸泡清水中,轻轻刷掉表面的杂质
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步骤3/7
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分批次入开水锅中,煮至开口捞出沥水;捡去脱掉的壳
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步骤4/7
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炒锅中倒少许油,将一勺豆瓣辣酱、姜末、葱花倒锅里,炒出红油和香味
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步骤5/7
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倒入蛏子、酱油,不停翻炒;辣酱非常咸,所以盐根据个人口味酌情添加;可舀一勺焯蛏子的汤,利于蛏子均匀吸收入味
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步骤6/7
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起锅前撒香菜段和大蒜末,炒匀出锅
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最后一步
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肥美鲜嫩,超下饭
1. 蛏子分批入沸水焯烫,能很快受热张口,还能保持其鲜味;
2. 蛏子内部有深绿色的沙包,这是其肠胃,无需去掉;如果特别讲究,可在食用时将其剔除掉;
3. 焯煮的汤水非常鲜美,可煮汤煮面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-17 · 山东
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