白灼菜心
白灼是粤菜的一种烹饪技法,用煮沸的水或汤将生的食物烫熟,称为白灼。这种烹饪手法能保持原有的鲜味,粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。 参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#
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步骤1/11
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准备好食材:菜心250克、大蒜6瓣、生抽酱油1勺、蚝油2勺、白糖3克、松茸鲜5克;为了色彩搭配好看,可以准备葱白丝、葱叶丝、生姜丝、小米辣丝、香菜段;
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步骤2/11
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菜心清洗干净备用;
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步骤3/11
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切好葱白丝、葱叶丝、生姜丝、小米辣丝、香菜段,放入清水中浸泡10分钟;
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步骤4/11
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煮一锅开水,放入少许食用油和食盐,食用油遇热,会吸附在菜心上,与水隔离,阻止营养流失,为菜品增色增亮。先将菜心的根部放水中,烫到根部呈深绿色。再把菜心整体放进去,烫一分钟;
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步骤5/11
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关火,用筷子夹出来,摆入盘中;
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步骤6/11
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将浸泡好的五色彩丝和蒜末放在菜心上;
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步骤7/11
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加热一勺食用油,冒烟后淋在蒜末上;
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步骤8/11
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在锅里放入1勺生抽酱油、2勺蚝油和5克松茸鲜煮开关火;
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步骤9/11
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将酱汁淋在菜心上即可。
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步骤10/11
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米饭配菜心,完美!
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最后一步
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成品图
这道菜的秘诀就在第四步:
先将根部下水,是因为根部和叶子熟的时间不同,一起放的话,等根部熟了,叶子也老了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-17 · 辽宁省
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