脆爽爆棚之年味时蔬
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对待蔬菜和对待鱼肉,烹饪的方法是完全不同的,根据食材的特性来做搭配,是我在厨房里总结的一些经验,比如:塔菜-口感偏爽脆,但口味偏苦,取冬笋来综合,主要是因为冬笋的鲜很突出,可以很好的调和塔菜的苦,火候上,大火烈油,快速翻炒,保持塔菜食材的爽脆特性,入口即可品尝到食材最本真的味道。一点烹饪心得,和你们分享~ 参与活动: #2024万事兴“龙”欢聚年#
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烹饪步骤
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步骤1/4
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1.冬笋剥去外壳后切成薄片2.塔菜用剪刀把叶片剪下来3.大火烈油,下笋片翻炒断生4.倒入塔菜炒熟,加入少量的枸杞5.最后撒点盐调味出锅就好了
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步骤2/4
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塔菜用剪刀把叶片剪下来
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步骤3/4
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大火烈油,下笋片翻炒断生,倒入塔菜炒熟,加入少量的枸杞,最后撒点盐调味出锅就好了
步骤4/4
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发布于 2024-02-17 · 上海
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