炸胡萝卜丸子的做法

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炸胡萝卜丸子

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一到冬天我就喜欢炸几锅胡萝卜丸子，不管是直接吃还是炖菜，营养美味又方便，而且这丸子热吃凉吃皆可。参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

胡萝卜 1200克

、

鸡蛋 2个

、

五香粉 10克

、

盐 12克

、

鸡精 10克

、

中筋面粉 300克左右

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
胡萝卜刮皮，洗净
步骤2/11 点击查看大图
胡萝卜用擦丝器擦细丝，再用刀剁几下，使萝卜丝短一些
步骤3/11 点击查看大图
放鸡蛋、盐、五香粉、鸡精；盐的用量可随口味调整
步骤4/11 点击查看大图
充分拌匀，使胡萝卜腌出汤汁
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面粉少量多次加入
步骤6/11 点击查看大图
拌成能成团的胡萝卜面糊
步骤7/11 点击查看大图
锅中倒油，大火加热；手掌放在油面上空5公分左右，能感受到明显的热气，放一小块胡萝卜面糊，入锅后能迅速浮起并冒泡，说明油温够了；将火转为中火
步骤8/11 点击查看大图
挤入胡萝卜丸子，先不要拨动，待20秒左右胡萝卜定型后用漏勺轻轻推动；丸子表面金黄并形成薄薄的硬壳，捞出；剩下的胡萝卜面糊依次入锅完成
步骤9/11 点击查看大图
大火将油升温，炸好的丸子分次入锅，复炸30秒左右，丸子颜色更加深一些，硬壳也更明显
步骤10/11 点击查看大图
外焦里嫩，热吃凉吃均可
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营养美味

步骤4/11

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小贴士

1. 胡萝卜擦细丝后再剁短，胡萝卜丝越短越利于挤出圆乎饱满的丸子； 2. 加入鸡蛋可增加香气和营养，但胡萝卜本身也出汤，所以面粉量就相应地多一些；如果不放鸡蛋，面粉量可少一些； 3. 炸丸子的油温不要过高也不宜过低，太高会导致外糊而内部不熟，太低会使外面的胡萝卜炸干而且还吸油，保持中火即可；复炸一遍外壳更脆，久放而不皮。

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发布于 2024-02-17 · 北京市

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