酸菜粉丝羊肉煲的做法

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酸菜粉丝羊肉煲

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某日，忽然想到可不可以用酸菜来炖羊肉汤，而且还莫名其妙地感觉应该是东北酸菜的羊肉汤。后来搜了一下，还真有，还真就是东北酸菜的羊肉汤。忽然就起了腌制东北酸菜的心，可惜没坛子，而现腌也赶不上这堆羊肉。还只能就用那四川老坛酸菜。也许是感觉光捞酸菜吃没什么意思，也许是还带有对东北酸菜的念想，又随意往里搭了几片大白菜。而酸菜粉丝的经典配置，自然让粉丝也有了出场的必要。这么一混搭，一下子就显得内容丰富起来。酸菜汤总是要用花椒炝锅，然后下酸菜翻炒之后在加水煮汤。但羊肉需要煮的时间很长，而酸菜久煮则无味。想想还是各自分头行事。等羊肉煮得差不多了，再把酸菜炒过煮沸后与羊肉汤合在一起，煮上半小时，让酸菜与羊肉的味道相互融合，而极其易熟的白菜和粉丝则在最后放入，熟透即可出锅享用。效果似乎还真不错，酸爽的酸菜解除了羊肉的滋腻，而粉丝则充分吸收了肉香和酸菜的味道，最是好吃。。。参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

酸菜· 1片

、

带皮羊腩肉 500克

、

龙口粉丝 100克

、

大白菜 150克

、

姜片 2片

、

花椒少许

、

盐适量

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
用料：酸菜1片，带皮羊腩肉500克，龙口粉丝100克，大白菜150克，姜2片，花椒少许，盐适量，食用油少许。
步骤2/18 点击查看大图
羊肉洗净，切成大片，
步骤3/18 点击查看大图
将羊肉和姜片一起放入锅中，加入清水，置火上，大火煮沸。
步骤4/18 点击查看大图
随着水渐渐沸腾，血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。
步骤5/18 点击查看大图
待血沫出尽后，捞出羊肉。
步骤6/18 点击查看大图
在砂锅中倒入适量清水，放入焯水后的羊肉和姜片，
步骤7/18 点击查看大图
煮沸后转小火，煮约2-3小时，直至羊肉软熟。
步骤8/18 点击查看大图
煮羊肉的时候，将酸菜洗净，切成丝，
步骤9/18 点击查看大图
大白菜洗净，切成丝。
步骤10/18 点击查看大图
将粉丝剪断，放入清水中浸泡至软。
步骤11/18 点击查看大图
锅中倒入适量食用油，烧热，
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放入花椒炒香，
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倒入酸菜，煸炒几分钟。
步骤14/18 点击查看大图
倒入清水，使水面刚刚没过酸菜，煮至沸腾，
步骤15/18 点击查看大图
然后连酸菜带水一起倒入煮好的羊肉汤中，大火煮沸后转小火继续煮约半小时。
步骤16/18 点击查看大图
加入白菜丝和粉丝，煮至熟透，
步骤17/18 点击查看大图
熄火，加盐调味，
最后一步点击查看大图
盛出食用。

步骤4/18

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小贴士

1、酸菜的用量可以根据自己喜好酌情增减。 2、酸菜略微煮一段时间可以让酸菜的味道更好地融入汤中。但也不要煮太久，以免酸菜味道变淡。 3、酸菜自身含有盐分，汤中加盐时需酌减。

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发布于 2024-02-17 · 四川省

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