我家的干锅牛蛙的做法

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我家的干锅牛蛙

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昨天先生想吃牛蛙，在一家饭馆买了干锅牛蛙吃得不甚满意，说满嘴的花椒，除了麻和辣就尝不出来别的味道了。今天我就赶紧买了两只牛蛙在家给他做。参与活动: #食来运转，新年干杯#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

大牛蛙两只

、

食用油大量

、

生姜适量

、

大蒜头适量

、

青椒一小个

、

大葱一小段

、

玉米淀粉 15g

、

生抽酱油 8g

、

料酒 3g

、

盐 1g

、

细砂糖 5g

、

黑胡椒粉少许

、

花椒几粒

、

干辣椒一个

、

青岛啤酒一点儿（约20ml）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛蛙两只处理干净剁成小块，净重约250g ，清洗干净捞起后用厨房纸巾擦干水份。
步骤2/10 点击查看大图
加入 15g 玉米淀粉、8g 生抽酱油、1g盐、3g料酒和一点黑胡椒粉搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
再切入适量生姜片，继续拌匀后腌制半个小时。
步骤4/10 点击查看大图
锅中倒入大量植物油，烧热后下入牛蛙块，炸的时候去掉上面的姜片。姜片不要扔留下备用。
步骤5/10 点击查看大图
炸个三五分钟至金黄色后捞起，再晾个两三分钟，再次放进油锅中，进行第二次复炸两分钟捞起。
步骤6/10 点击查看大图
炸的时候可以切配菜：40g青椒、40g洋葱、40g大葱和30g大蒜头，家里蒜头刚好没有了，用的是蒜苔代替。
步骤7/10 点击查看大图
锅里放15g底油，放入切好的青椒、洋葱、大葱、大蒜头，再放入几粒花椒粒和一点儿干红辣椒稍微翻炒一下，半分钟就行。
步骤8/10 点击查看大图
把刚才捞出的姜片也放入锅里翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
倒入炸好的牛蛙翻炒三分钟，沿着锅边烹入一点青岛啤酒啤酒，既可以去腥又可以提鲜，边翻炒边撒上 5g 细砂糖。
最后一步点击查看大图
炒至啤酒挥发即可出锅。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-15 · 湖北省

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