鱼糕的做法

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鱼糕

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鱼糕是湖北的一道传统名菜，之前去荆州吃过后一直念念不忘，终于自己下手尝试了一把。参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 1个

、

青鱼半片

、

葱 50g

、

姜 50g

、

淀粉 150g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
片下青鱼约250g
步骤2/7 点击查看大图
姜葱放清水中煮开后晾凉待用
步骤3/7 点击查看大图
用刀背拍鱼片，用小勺子刮下拍落的鱼肉糜
步骤4/7 点击查看大图
倒入姜葱水，加入生粉和盐（分几次加），用筷子顺一个方向搅拌鱼肉糜
步骤5/7 点击查看大图
搅动得待水被鱼肉充分吸收后，重复上一步，一般分3-4次加完
步骤6/7 点击查看大图
一直朝一个方向搅动，最后达到如图状态，鱼肉糜呈粘稠状
最后一步点击查看大图
将搅拌好的鱼肉糜倒入方盒，上锅蒸15分钟后导入蛋黄液，继续蒸2分钟即可。做好的鱼糕可切片直接吃或做各种炒菜和汤的配料

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-15

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