芋头面的做法

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芋头面

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一家人聚在一起的美食参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

芋头 6个

、

地瓜粉 2kg

、

青菜一把

、

鸭肉汤 1锅

、

大葱 2根

、

生姜 2块

、

香葱 1根

、

金针菇 500克

、

香菇 3朵

、

盐巴 6g

、

生抽 1勺

、

鸡金 5g

、

白菜 3片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将芋头蒸熟（芋头一定要选用白芋头）去皮后加入地瓜粉揉搓，芋头趁热搓不然会不成形过程太多地瓜粉可适量加点温开水，太软的话就在加地瓜粉，直揉到不粘手就可以。
步骤2/6 点击查看大图
鸭肉汤可根据个人口味调制提前熬煮，我就加入目鱼枸杞。（汤底可选大排骨汤等）（喜欢海鲜的话可以用海鲜做底加入海蛎，蟹）
步骤3/6 点击查看大图
将香菇，白菜，金针菇。大火爆炒加入适量盐巴装盆备用
步骤4/6 点击查看大图
倒入鸭汤加入适量的温开水，大火烧开以后，开始用刨丝器将揉好的芋头面团推进水中，边推边搅拌，保持火候。
步骤5/6 点击查看大图
熟透以后加入酌料调味调色。
最后一步点击查看大图
出锅装盘~美味的芋头面就煮好了～

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

要做适量，隔餐就不好吃了，会变胖胖的，口感就不好了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-12 · 福建省

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