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杂粮坚果面包的做法

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杂粮坚果面包

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食材清单加入采购清单

普通面粉 400克

、

全麦粉 50克

、

白砂糖 50克

、

全蛋液 50克

、

纯牛奶 100克

、

波兰种 100克

、

水 100克

、

格瓦斯（原浆啤酒） 50克

、

鲜酵母 10克

、

橄榄油 30克

、

盐 6克

、

馅料：

、

核桃碎，葡萄干，蔓越莓，南瓜子仁适量

烹饪步骤

步骤1/7
核桃仁烤箱130度烤20分钟，南瓜籽仁，150度烤10分钟，葡萄干泡一晚挤干水分备用。
步骤2/7 点击查看大图
所有材料除盐和橄榄油以外全部加入。厨师机中搅拌，先二档二分钟搅拌成团，再开4档，搅拌8分钟，打成5成筋，加入盐和橄榄油，先开二档，搅拌两分钟，再开4档，搅拌大概8分钟，打出手套膜，中间如果过热，可以先放冰箱，冷冻5分钟。
步骤3/7 点击查看大图
放盘中盖保鲜膜室温醒发，我家25度左右，大概30~40分钟，用手粘面粉按个坑不回缩即可，平均分成4份，滚圆松驰10分钟。
步骤4/7 点击查看大图
平均分成4份，我是大概分的，滚圆醒面10分钟
步骤5/7 点击查看大图
取一面团擀成长条，撒上干果果仁碎，卷起，搓成长条。
步骤6/7 点击查看大图
放烤盘中，入烤箱，先喷点水35度醒发，大概30分钟。
最后一步点击查看大图
烤箱上火185度，下火175度预热。将发酵好的面包斜着割几刀，上面再撒点粉，入炉烤22分钟。

小贴士

1、没有中筋面粉可以高粉280克，低粉120克。 2、不加波兰种可以普通面粉450克，牛奶150克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-12

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