万能面团一制作花样面包

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这款面包可以做多款，我只做了特调水立方和奶酪包，这个配方是源自于美食博主乐妈的配方，我在水量上有所调整，感谢乐妈。调理沙拉酱：沙拉酱100克，牛奶25克，炼乳15克，将材料混合，用小毛刷搅拌均匀。光亮剂：放半个鸡蛋，30克油，糖粉20克，搅拌均匀。杏仁墨西哥酱：黄油20克，糖粉20克搅拌均匀，使黄油和糖粉充分溶解，加入20克鸡蛋液，14克的低筋面粉，6克杏仁粉。普通墨西哥酱的比例是黄油，糖粉，鸡蛋，低粉1:1:1:1。

食材清单加入采购清单

高筋面粉500克鲜酵母15克

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鸡蛋75克奶粉20克

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糖75克水200克

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盐6克黄油100克

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馅料：

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肉松100克黄油70克

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沙拉酱三十克奶粉10克

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培根适量芝士片适量

烹饪步骤

步骤1/18
所有馅料混合均匀备用。
步骤2/18
所有面包材料放入厨师机中，水要留一部分不加，先三档打至无干粉，如果面干加少许水，再转5档，打大概8一10分钟，成厚膜状态，加入好盐和黄油，先二档打二分钟，再转五档，打8分钟，出手套膜后转三档再打一分钟。
步骤3/18 点击查看大图
醒面15分钟后，培根调理面包分成110克一个的面团，分成四份，团圆。培根放烤箱200度烤5分钟，烤至断生即可。
步骤4/18 点击查看大图
奶酪包分成80克一个分成4份，团圆。
步骤5/18 点击查看大图
取一面团擀长，翻面儿整理成长方形，放入馅料，抹平后放一片培根，我没放馅料，直接放培根而且放了两片。
步骤6/18 点击查看大图
这时候可以将面团卷起，喜欢吃奶酪，我加了两片奶酪。
步骤7/18 点击查看大图
从上面卷起。
步骤8/18 点击查看大图
卷好的状态。
步骤9/18 点击查看大图
从中间剖开。
步骤10/18 点击查看大图
两个卷完分别切开装入吐司盒中，放入烤箱35度发酵，大概一个小时。
步骤11/18 点击查看大图
奶酪包80克如图状放入八寸戚风模具中。
步骤12/18 点击查看大图
这个量，我一共做了两个250克水立方，4个80克奶酪包放入戚风模具中，还剩150克，我分别放入二个星星模具中。
步骤13/18 点击查看大图
全部发好的状态。
步骤14/18 点击查看大图
培根调理面包，上面先放入切好的元葱。
步骤15/18 点击查看大图
最后铺上奶酪片，最后放上芝士碎，最后挤上墨西哥酱，这二个我忘放了。
步骤16/18 点击查看大图
风炉烤箱200度预热，150度，烤25~28分钟，出炉后趁热表面用小刷刷上光亮剂，最后撒上干香葱点缀。
步骤17/18 点击查看大图
取一个奶酪包，中间切开，抹上调理的沙拉酱，中间夹上肉松。
最后一步点击查看大图
合上后两侧再抹上沙拉酱，最后粘上肉松，肉松奶酪包制成。