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魔芋烧鸭的做法

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魔芋烧鸭

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最近嘴馋，居家制作了有点酒味的魔芋烧鸭，和朋友一起，下饭、啃骨头，聊天，三不误。这道菜也可以举一反三，如果把水和白酒换成啤酒，就是啤酒鸭了。如果再加入其他菜品，做成红汤锅，就是火锅鸭了。如果不加水，但加入油炸好的土豆和藕，洋葱等，就是干锅鸭了。不放一起来试试吧～～

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭肉 320克

、

魔芋 500克

、

郫县豆瓣酱 30克

、

油适量

、

盐适量

、

鸡精 1克

、

姜蒜适量

、

白酒适量

、

香葱 3根

、

五香料适量

、

火锅底料 1小块

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸭肉焯水，放入姜片去腥，沥干备用。魔芋切块备用。
步骤2/5 点击查看大图
锅中放入适量的油（稍微多一点），把鸭肉煎炒到微微焦黄，放入姜蒜，郫县豆瓣酱和一块火锅底料，继续翻炒。
步骤3/5 点击查看大图
炒出香味后，一次性加入足够的热水，完全淹没过鸭肉，再放入香料和干辣椒段。搅拌均匀后，盖上锅盖大火烧开，转小火焖煮40分钟。
步骤4/5 点击查看大图
40分钟后，倒入适量的白酒，去腥提味。加入魔芋，搅拌均匀后，继续大火烧开，再转小火焖煮20分钟。
最后一步点击查看大图
最后加入一点鸡精，起锅，装盘，撒上葱花。

小贴士

1.香料和干辣椒段不入油锅，以免发出苦味。 2.加水要一次性加足。 3.选择仔鸭，烧起来更容易软，口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-04

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