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佛跳墙金汤蹄筋鲜味十足

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好有食玉

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。 这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟 研究出了这道菜！ 佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、杏鲍菇、蹄筋、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪蹄 1只
、
鸡架 1只
、
鲍鱼 6只
、
海参 2只
、
鸽子蛋 8只
、
瑶柱 7只
、
南瓜 80克
、
番薯粉 1勺
、
太太乐鸡汁 1勺
、
杏鲍菇 2个
烹饪步骤
步骤4/12

  展开全部12个步骤

小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-30 · 广东省

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