蒸五香腊排骨的做法

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蒸五香腊排骨

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

500 克肋条肉腌肉料：

、

盐 4克－5克

、

太太乐原味鲜 2勺

、

高度白酒 1勺

、

青红花椒、红干椒、八角、草果、肉桂（打粉） 1勺

、

干姜、香叶、桅子、肉蔻、小茴香、孜然（打粉） 1勺

、

丁香粉 0.5克

、

冰糖粉半勺

、

蒸排骨料：

、

料油 1勺

、

老干妈 1勺

、

太太乐原味鲜 1勺

、

料酒半勺

、

鸡精少许

、

蒜蓉半勺

、

香葱碎 1勺

、

姜沫半勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
肋条肉加腌料混合腌制2天，方法一：将肉挂起风干后熏制。方法二：火炉里加木炭燃烧5分钟后，放上柏木屑，木炭中心位置不放木屑，把火炉放在铁桇下，把腌制好的肋条肉放在架子上熏制3一4天，把架子四周和上面要全部盖好。喜欢软一点的就可以直接烹饪了，喜欢干香些的就挂起来风干。（香料的比例根据各自喜好调整）
步骤2/3 点击查看大图
将排骨冼净切段，加料油、老干妈、姜沫、料酒、原味鲜、鸡精，大火蒸15分钟，干点的蒸20分钟－25分钟左右。
最后一步点击查看大图
蒸好的排骨放上蒜泥，葱花即可。

小贴士

料油：250克菜籽油烧至3成热，放入姜片13克、小葱段25克，炸至金黄色捞出．下入干辣椒段25克、青花椒5克、红花椒5克，炸至辣椒变成深棕红色后倒入无水的碗中，浸泡一晚后使用，密封保存。

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发布于 2024-01-28

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