自制广味香肠

打开APP，查看更多视频做法 >>

自制广味香肠

浏览 152086 · 收藏 5100

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

前几天做了五香味香肠和麻辣香肠，那甜口的广味香肠也必须安排起来。参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#

食材清单加入采购清单

猪后腿肉 5斤

、

白糖 160克

、

食盐 60克

、

高度白酒 80克

、

草果粉 10克

、

胡椒粉 10克

、

八角粉 3克

、

茴香籽粉 3克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
猪后腿肉选八分瘦二分肥的
步骤2/29 点击查看大图
把后腿肉肥瘦肉分开切，瘦肉切薄片
步骤3/29 点击查看大图
肥肉切丝
步骤4/29 点击查看大图
准备好调料，这里是20克草果粉、20克胡椒粉、3克八角粉、3克茴香籽粉
步骤5/29 点击查看大图
160克白糖，准备好调料，这里是10克草果粉、10克胡椒粉、3克八角粉、3克茴香籽粉
步骤6/29 点击查看大图
160克白糖，准备好调料，这里是20克草果粉、20克胡椒粉、3克八角粉、3克茴香籽粉，50克食盐
步骤7/29 点击查看大图
切好的肥瘦肉分开放
步骤8/29 点击查看大图
高度白酒分别适量放肥瘦肉里拌匀
步骤9/29 点击查看大图
把草果粉、胡椒粉、八角粉、茴香籽粉以及食盐全部放瘦肉片上
步骤10/29 点击查看大图
接着再放入60克的白糖，翻拌均匀
步骤11/29 点击查看大图
肥肉里除了高度白酒外，把余下的100克白糖放进去翻拌均匀，这里记住，所有调料，除了100克白糖及适量高度白酒放肥肉里腌制外，其余所有调料均放瘦肉上进行腌制哦
步骤12/29 点击查看大图
这是瘦肉拌匀的样子，然后腌制一小时以上
步骤13/29 点击查看大图
这是肥肉拌匀的样子，然后腌制一小时以上，我一般不赶时间的话，会多腌制会，这样香肠吃起来更入味些
步骤14/29 点击查看大图
这是盐渍肠衣，某宝某多多上都有卖的
步骤15/29 点击查看大图
盐渍肠衣取出后，先清水浸泡十分钟，洗净盐分，然后在放水管下用流动的清水清洗干净肠衣里外
步骤16/29 点击查看大图
把清洗干净的肠衣用清水加点高度白酒浸泡备用
步骤17/29 点击查看大图
在腌制好后，准备灌肠前，再把腌制好的肥瘦肉混合均匀
步骤18/29 点击查看大图
准备开始灌肠了
步骤19/29 点击查看大图
把洗净的肠衣套到灌肠嘴上
步骤20/29 点击查看大图
今年新入手的这个灌肠器太省事省时了，不一会就灌好一根了
步骤21/29 点击查看大图
灌肠要适当灌紧实点，这样晾晒下来会相对饱满些
步骤22/29 点击查看大图
不一会就全部灌好了，这时用细绳绑扎成自己喜欢长度的段
步骤23/29 点击查看大图
再把它用六十度左右的温水清洗干净外边，这一步利于肠衣表皮速干，还比较干净，减少蚊虫苍蝇叮上它
步骤24/29 点击查看大图
用牙签或是针对其均匀扎针排气后，然后找个通风向阳的地方挂晾起来
步骤25/29 点击查看大图
看，五斤肉灌得这么多肠
步骤26/29 点击查看大图
晾晒一天后的样子
步骤27/29 点击查看大图
色泽诱人吧
步骤28/29 点击查看大图
晾晒了十天，成品图
最后一步点击查看大图
冬天的晚上围炉烤火时候，拿上几节烤着吃，多惬意啊。

小贴士

肥肉单独用白糖腌制，其他调料全部放瘦肉里腌制，分别腌制一小时以上后再合并一起

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！