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香肠的做法

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香肠

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过年了，大家都家家户户准备香肠了，记得很早前，住单位宿舍，到这个时节了，大家都是买上些肉，放上盐和酒，糖，別的调料也沒得卖，就这样原始原味的香肠，晒干后放饭上一蒸，真香，口水有木有……

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪后腿肉 30斤

、

肠衣一包

、

盐 300g

、

胡椒粉适量

、

白酒 3两

、

五香粉 ↙适量

、

美味鲜酱油适量

、

粗线一包

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉买来后把皮剝下，洗干净滤干水份。
步骤2/6 点击查看大图
把肉切成小长条或块状，加上盐600g，酱油3两，五香粉，胡椒粉，白酒(喜欢甜可放糖)，拌匀，腌到一天。中间隔几个小时翻动下入味。
步骤3/6 点击查看大图
肠衣淘宝有卖，一包拆开用温水泡洗净，再把白酒灌入肠过下。用白酒泡上。
步骤4/6 点击查看大图
把灌肠器上好，在漏斗上把肠衣套上去，头先用线扎紧，上面开始塞肉，一边摇动，出口处另一个人随手把肠捏下，让肉在肠子里均匀。
步骤5/6 点击查看大图
香肠灌好了
最后一步点击查看大图
灌好的香肠用粗线一段段扎紧，再用长线扎上好挂起来晒，这张图片是晚上拍的，光线暗点。

小贴士

你喜欢什么味道可以根据自己的口味配制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-19

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