腐竹蒸排骨

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蒸排骨，省时省事，香嫩入味。蒸出来的肉汁被腐竹吸收，汁水丰盈的软嫩口感更添浓香，还讨“福气满满”的谐音口彩。不管是平时食用，亦或过节过年宴客，这道菜都能拿得上台面。参与活动: #家乡年味鲜才够味 | 补齐你的家乡年味为家乡美食打CALL#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

干腐竹 100克

、

猪排骨 500克

、

鲜香菇 50克

、

香葱末 2克

、

以下是腌肉料：大葱末 10克

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大蒜末 10克

、

姜末 5克

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热的植物油 20克

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酱油 10克

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老抽 5克

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蚝油 15克

、

料酒 10克

、

盐 2克

、

白糖 5克

、

玉米淀粉 15克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
备料：排骨剁麻将牌大小的块，用凉水淘洗2遍；干腐竹用凉水泡软；香菇切薄片；大葱、大蒜、姜分别切末
步骤2/7 点击查看大图
大葱末、大蒜末、姜末入碗，泼热油激发香气，倒酱油、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖调成腌肉汁
步骤3/7 点击查看大图
腌肉汁倒入排骨中，放玉米淀粉、香菇片抓拌均匀，腌20分钟
步骤4/7 点击查看大图
用深一点的盘子，腐竹铺底，上码排骨和香菇片，尽量摊开码放
步骤5/7 点击查看大图
入开水蒸锅，上汽后蒸30分钟
步骤6/7 点击查看大图
出锅撒香葱末点缀
最后一步点击查看大图
香极了

小贴士

1. 排骨用肋排，剁麻将牌大小的块，既入味，又易成熟； 2. 用热油激发出葱姜蒜的香气，比直接使用生葱、生蒜、生姜的更香浓、柔和； 3. 排骨尽量平铺，不要码放太高，以免在同等的蒸制时间下中间部位的排骨没蒸透； 4. 调味料随口味调整。

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发布于 2024-01-26 · 北京市

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