风味炸茄子的做法

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风味炸茄子

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30~60分钟 | 切墩(初级)

茄子三根

、

玉米淀粉适量

、

蒜两头

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
咱们又好久不见啦！今天我给大家带来一道可以过节做的菜———风味炸茄子，简单，好吃三根茄子，洗干净
步骤2/27 点击查看大图
一根茄子切成四瓣
步骤3/27 点击查看大图
切掉上面的茄子心
步骤4/27 点击查看大图
然后斜着切成细条
步骤5/27 点击查看大图
茄子心放好，下次做蒸茄子或者咸鱼茄子煲用
步骤6/27 点击查看大图
盆里放点盐，接水
步骤7/27 点击查看大图
把切好的茄子泡几分钟
步骤8/27 点击查看大图
趁这个时间，我们准备两头蒜，切成蒜末
步骤9/27 点击查看大图
调个料汁，料汁很简单，但是我们需要注意的是用的工具一定要统一，因为比例很重要
步骤10/27 点击查看大图
忽略我写的丑字，这次茄子比较多，生抽我用了3勺
步骤11/27 点击查看大图
醋，3勺
步骤12/27 点击查看大图
糖，3勺
步骤13/27 点击查看大图
蚝油，一点
步骤14/27 点击查看大图
鸡精，一点，好了，这就是料汁，调匀待用
步骤15/27 点击查看大图
茄子控干水，放玉米淀粉
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茄子粘到外表薄薄一层，就可以了
步骤17/27 点击查看大图
锅里倒油，中小火，开始炸茄子
步骤18/27 点击查看大图
当茄子外表变硬，就可以控油捞出来了
步骤19/27 点击查看大图
最好准备一个大一点的盘子，如果茄子都压在一块，待会脆脆的口感就不好了
步骤20/27 点击查看大图
等油大火烧热，再复炸一下，捞出
步骤21/27 点击查看大图
锅里不用倒油，直接把刚才准备好的料汁倒进来
步骤22/27 点击查看大图
放蒜末
步骤23/27 点击查看大图
料汁像这样，炒差不多一分钟
步骤24/27 点击查看大图
把炸好的茄子的倒进来
步骤25/27 点击查看大图
大火翻拌好，关火，开吃
步骤26/27 点击查看大图
今天忘记买香菜了，如果点缀一点香菜，卖相更好看
最后一步点击查看大图
但是味道真的是绝了，喜欢的朋友可以试一下

步骤4/27

展开全部27个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-25 · 河北省

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