风味炸茄子
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步骤1/27
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咱们又好久不见啦！今天我给大家带来一道可以过节做的菜———风味炸茄子，简单，好吃三根茄子，洗干净
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步骤2/27
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一根茄子切成四瓣
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步骤3/27
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切掉上面的茄子心
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步骤4/27
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然后斜着切成细条
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步骤5/27
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茄子心放好，下次做蒸茄子或者咸鱼茄子煲用
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步骤6/27
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盆里放点盐，接水
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步骤7/27
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把切好的茄子泡几分钟
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步骤8/27
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趁这个时间，我们准备两头蒜，切成蒜末
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步骤9/27
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调个料汁，料汁很简单，但是我们需要注意的是用的工具一定要统一，因为比例很重要
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步骤10/27
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忽略我写的丑字，这次茄子比较多，生抽我用了3勺
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步骤11/27
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醋，3勺
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步骤12/27
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糖，3勺
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步骤13/27
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蚝油，一点
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步骤14/27
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鸡精，一点，好了，这就是料汁，调匀待用
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步骤15/27
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茄子控干水，放玉米淀粉
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步骤16/27
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茄子粘到外表薄薄一层，就可以了
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步骤17/27
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锅里倒油，中小火，开始炸茄子
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步骤18/27
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当茄子外表变硬，就可以控油捞出来了
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步骤19/27
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最好准备一个大一点的盘子，如果茄子都压在一块，待会脆脆的口感就不好了
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步骤20/27
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等油大火烧热，再复炸一下，捞出
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步骤21/27
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锅里不用倒油，直接把刚才准备好的料汁倒进来
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步骤22/27
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放蒜末
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步骤23/27
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料汁像这样，炒差不多一分钟
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步骤24/27
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把炸好的茄子的倒进来
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步骤25/27
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大火翻拌好，关火，开吃
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步骤26/27
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今天忘记买香菜了，如果点缀一点香菜，卖相更好看
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最后一步
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但是味道真的是绝了，喜欢的朋友可以试一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-01-25 · 河北省
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