辣子鸡
小时候一般只有在逢年过节才会吃上鸡肉，而那时饭桌上的鸡肉要么炖煮，要么凉拌，很难得见到其他吃法。还记得第一次吃辣子鸡，是在一位住城里亲戚家吃上的，鸡肉外酥里嫩，入口轻嚼，咸、辣、麻以及轻微的回甜，让味蕾都忍不住绽放，那个味道，至今难忘，那会没有“科技与狠活”，最简单复杂的调料和简单的步骤做出令人回味的美味。 参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#
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步骤1/6
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二荆条剪成指甲盖大小，姜切片，蒜瓣对切
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步骤2/6
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鸡肉剁成1.5cm左右的肉丁
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步骤3/6
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去血腥：鸡肉丁放入锅中，大火加热煮沸后3分钟，沥水捞起待用；
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步骤4/6
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锅中放油，大火将鸡肉炸至表面金黄后沥油捞起待用；
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步骤5/6
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锅中留少许油，依次放入姜片、蒜瓣炒香，倒入鸡丁，加盐、白糖，快速翻炒，再加入辣椒节（二荆条）和花椒，快速翻炒，炒香即可起锅
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最后一步
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起锅装盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-01-22 · 四川省
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