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酸菜粉丝肉包子的做法

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酸菜粉丝肉包子

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今天做了酸菜粉丝肉包子，全麦面粉和普通白面粉1:3的比例，分享菜谱，以便备查。参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

食材清单加入采购清单

白面粉 300克

、

全麦粉 100克

、

酵母 5克

、

酸菜适量

、

温水 220克+-

、

揉面放的糖 3克

、

盐适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

鸡精适量

、

蚝油适量

、

五香粉适量

、

花椒粉适量

、

葱花适量

、

油适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先发面，忘了拍照，只能用这张图片吧，揉面时慢慢加水，边加边用筷子搅拌成大面絮装，无干粉再揉成光滑面团，面粉不同吸水量不同，水要适量调整。发至2倍大就好了。
步骤2/7 点击查看大图
趁着发面功夫，调馅料，酸菜洗净攥干，粉丝煮熟过凉水切碎，肉馅放盐、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、鸡精、蚝油、花生油顺着一个方向搅拌上劲，再放酸菜粉丝，放香油顺着一个方向搅拌均匀，闻闻鲜香即可，这可是考验鼻子灵敏度和自己的功力的时候。
步骤3/7 点击查看大图
这是调好的馅料
步骤4/7 点击查看大图
一共12个剂子
步骤5/7 点击查看大图
包好上蒸屉，变大变轻，冷水上锅开中火，大约8、9分钟后水就开了，水开后继续蒸15分钟，关火闷3分钟再开盖。
步骤6/7 点击查看大图
出锅
最后一步点击查看大图
掰开看看，东北人的最爱，酸菜粉丝肉包子，自己家的味道。每个人都会做出属于自己独特的味道。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-22 · 北京市

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