节节高升—糖醋排骨
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春节将至,厨娘们大显身手的机会又要来了。无论是除夕的团圆饭还是亲朋好友的来访宴客,撑场面的硬菜必不可少。红烧排骨吃腻了,今天就来做一道酸甜适口,开胃解腻,寓意日子甜甜蜜蜜、节节高升的糖醋排骨吧! 做好这道菜的关键是食材,除了必须用仔排来烹饪,确保肉质紧实不柴之外,还要用脂香浓郁的菜籽油才能让菜品红润油亮、肉香盈舌,就像淮扬菜大师周晓燕所说,金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,可以充分激发油脂香味,从而使得排骨里的肉香更加浓郁。我家里也一直在用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,它精选优质非转基因油菜籽,采用压榨工艺,呈现小榨风味,是熟悉的小时候的菜油香!新年将至,年味渐浓,让我们和跟孙艺洲一起,解锁大师家宴菜谱吧!
食材清单
加入采购清单
小排
750克
、
小苏打
2克
、
冰糖(炒糖色用)
15克
、
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
30克
、
料酒
15克
、
盐
1克
、
姜
15克
、
大葱
15克
、
八角
2个
、
桂皮
1块
、
白芝麻
少许
、
水
适量
、
糖醋汁(含以下配料)
、
冰糖
50克
、
香醋
50克
、
生抽
5克
、
老抽
5克
烹饪步骤
-
步骤1/19
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准备所有食材。
-
步骤2/19
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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做出的菜会更加增香提味,可以充分激发油脂的香味与调味料的融合,用来做这道菜再合适不过了。
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步骤3/19
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清洗排骨,碗中加小苏打、饮用水,放入排骨抓洗两分钟。
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2024-01-17
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