不加一滴水的香辣鲈鱼豆腐煲

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鲈鱼不要只会蒸着吃了，试试这道不加一滴水的香辣鲈鱼豆腐煲吧，香辣开胃超有滋味儿！鲈鱼和豆腐真的是绝配，太好吃了！参与活动: #除夕宴C位帝王蟹就要年年有“钳”#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鲈鱼 650克

、

豆腐 380克

、

大蒜 6瓣

、

生姜 10克

、

生姜 3片

、

小葱 1棵

、

小米辣 1个

、

花生油 30克

、

盐（腌制）5克

、

料酒 15克

、

胡椒粉（腌制）2克

、

郫县豆瓣酱 25克

、

啤酒 230毫升

、

生抽 5克

、

老抽 6克

、

蚝油 5克

、

盐 3克

、

胡椒粉 2克

、

白糖 4克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好食材，小葱切段，生姜10克和大蒜切小丁，另外生姜10克切片，小米辣切小圈，豆腐切长4厘米见方的厚片备用
步骤2/7 点击查看大图
鲈鱼选用鲜活的口感最佳，收拾好的鲈鱼去头后，切宽度2厘米左右的大块，加入盐5克，胡椒粉2克，料酒15克，一半的小葱8克，生姜3片，拌匀腌制10分钟
步骤3/7 点击查看大图
料理快锅开盖，锅中倒入花生油30克，选择:手动菜单-煎炒-大火，油热大约2分钟，分两锅放入豆腐，煎制两面金黄捞出，大约需要6分钟
步骤4/7 点击查看大图
锅中留底油，腌制好的鱼块去掉葱姜放入锅中，分两锅煎制两面金黄，大约需要6分钟，鱼一次不能放太多，会粘连
步骤5/7 点击查看大图
锅中留底油，下入大蒜，小米辣，和剩下的一半小葱8克，生姜10克爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，大约需要1分钟
步骤6/7 点击查看大图
倒入煎好的豆腐铺在底部，再放入鱼块，倒入啤酒，加入生抽，老抽，蚝油，盐3克，胡椒粉2克，白糖4克，料理快锅开盖，选择:云美食-无压烹饪-中火-设置时间15分钟，炖至时间结束即可出锅享用
最后一步点击查看大图
香辣美味的鲈鱼豆腐煲，值得一试！