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香焖鲈鱼的做法

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香焖鲈鱼

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俗话说“有了它，宁舍熊掌”，鱼肉之鲜美自古以来便是餐桌上必不可少的菜品。春天的鱼经历了一冬的蛰伏最为肥美，把洋葱切条铺在姜片上煎出出香味，用味极鲜酱油和蚝油少量白糖，清水做成汁儿，浇在煎过的鲈鱼上，一锅焖，既保留了鱼肉的鲜嫩，又带有少许微甜口感，增进食欲。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

洋葱半个

、

姜 1块

、

小葱 1根

、

盐少量

、

料酒 15克

、

食用油 75克

、

淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材。
步骤2/19 点击查看大图
将鲈鱼洗净去内脏切块撒一点盐摸匀。
步骤3/19 点击查看大图
再加一勺料酒，抓拌均匀腌制10-15分钟。
步骤4/19 点击查看大图
姜切片。
步骤5/19 点击查看大图
洋葱切丝。
步骤6/19 点击查看大图
小葱切葱花。
步骤7/19 点击查看大图
总味极鲜酱油和蚝油按1：1笔记加一点白糖调汁
步骤8/19 点击查看大图
将腌制好的鱼外表蘸一层薄薄的淀粉。
步骤9/19 点击查看大图
锅中适量油烧热后倒入鱼块。
步骤10/19 点击查看大图
煎至两面金黄挺实后捡出。
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锅中留底油，铺上姜片。
步骤12/19 点击查看大图
在铺一层洋葱煎出香味。
步骤13/19 点击查看大图
最后将鱼铺在洋葱上。
步骤14/19 点击查看大图
浇上调好的料汁。
步骤15/19 点击查看大图
小火焖至5分钟。改大火收汁。
步骤16/19 点击查看大图
鱼做好后先将姜片和洋葱盛出来放进容器垫底。
步骤17/19 点击查看大图
最后夹出鱼，撒上葱花提香
步骤18/19 点击查看大图
装盘上桌。
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一锅焖，既保留了鱼肉的鲜嫩，又带有少许微甜口感，增进食欲。

小贴士

全程小火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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