全麦奶酪包
新年了,蒸几个全麦奶酪包,贴上“福”气,既有节日氛围感,还有助健康。包入安佳马苏里拉奶酪,能将把“福”气拉得满满的。 参与活动: #原制原味,开启美味圣诞元旦!#
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步骤1/14
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备料
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步骤2/14
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全麦自发粉和室温清水搅拌成絮状,揉成团,饧15分钟
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步骤3/14
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制作花片面团:中筋面粉、酵母、室温清水搅拌成团
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步骤4/14
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分两份,分别加南瓜粉和红甜菜粉揉成光滑的面团,饧至使用前
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步骤5/14
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饧好的全麦面团分6等份,揉圆
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步骤6/14
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面团无需等待发酵,捏成碗状,放马苏里拉奶酪
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步骤7/14
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包裹严实;将剩下的面团依次完成
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步骤8/14
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红面团擀成长条,用方形模具刻模;剩下的面团重新揉合、擀片、刻模
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步骤9/14
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黄面团擀成长条,用'福'字模具刻模
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步骤10/14
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'福'字背面用蘸了凉水的刷子扫一下,贴在红面片上
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步骤11/14
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红面片背面用蘸了凉水的刷子扫一下,贴在全麦馒头顶部,四边轻轻按压防翘
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步骤12/14
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放蒸锅里,发酵约20分钟,面团涨了一小圈约1.5倍,手摸有充气感,大火蒸,上汽后蒸20分钟
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步骤13/14
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焖3分钟出锅
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最后一步
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趁着热乎吃,有瀑布般的拉丝
1. 马苏里拉趁着温热吃能拉丝,凉后或者重新回热就无法拉丝了,所以现做现吃;可以将做好的生坯速冻,直接入凉水蒸锅蒸制,效果跟刚做的一样;
2. 马苏里拉奶酪可换成豆沙等喜欢的馅料;
3. 红甜菜粉久蒸后褪色明显,可换成红曲粉或者红色的食用色素。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-05 · 北京市
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