香辣卤料配方
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步骤1/20
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香辣卤油：食用油500g，干辣椒（普通辣）20g，干辣椒（辣一点）20g，辣椒粉20g，洋葱段50g，小葱段30g，芹菜10g，生姜10g
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步骤2/20
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干辣椒温水泡软
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步骤3/20
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白糖➕冰糖20g熬制糖浆
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步骤4/20
加入清水烧开放凉备用
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步骤5/20
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料酒➕需要卤的猪肉焯水洗干净
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步骤6/20
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泡好的干辣椒切成糍粑辣椒
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步骤7/20
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葱蒜洋葱姜片下锅炸至金黄捞出
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步骤8/20
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加入糍粑辣椒
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步骤9/20
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下入辣椒粉
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步骤10/20
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焖一个晚上过筛出辣油
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步骤11/20
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准备卤料
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步骤12/20
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10斤卤水：干辣椒20g，小茴香6g，花椒10个，八角12g，桂皮10个，草果6g，甘草4g，砂仁4个，良姜5g，白芷5g，干姜2g，陈皮4g，丁香2g，白蔻3g
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步骤13/20
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用温水泡10分钟去除苦涩味
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步骤14/20
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放入泡好的香辛料
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步骤15/20
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加入香辣卤油和糖色
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步骤16/20
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大火烧开
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步骤17/20
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卤20分钟
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步骤18/20
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盖盖子焖10-20分钟
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步骤19/20
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吃前加入香辣卤油拌一拌
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最后一步
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香辣卤味就可以开吃啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-01-03 · 广东省
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