自制广式腊肠之闽南改良版(不柴私密配方)
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闽南地区普通老百姓二十几年前开始流行了灌腊肠,主要还是广式腊肠的配方,个人几年前也从父母接手了每年一度的灌腊肠,几年下来也有自己独有的配方与心得,今年又开始灌了,给大家分享下不柴的广式腊肠配方,此配方比较适合闽南人的口味, 咸甜酒香味足! 喜欢的朋友可以跟着做。
营养分析
查看详情
1505克
807克
367克
17338
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
猪前腿肉
10斤
、
白砂糖
250g
、
味精
125克
、
盐
50g
、
蒸鱼豆豉油
15~25g
、
53度白酒
500ml
、
肠衣
适量
、
私密配方
、
葡萄酒
150g
、
淀粉
100g
烹饪步骤
-
步骤1/24
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选择好的天气买肉,尽量不要在下雨天及南风天制作。上面的肉我选择的是前腿肉
-
步骤2/24
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切肉,不柴的关键技巧1:不要顺丝切!切片再切条,不要太厚。这肉切得好不好决定肉柴不柴。
-
步骤3/24
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上面的肉看着一条一条的就是顺丝,错误切法,顺着丝切肉不易咬动,咬也不易散开。
步骤4/24
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展开全部24个步骤
发布于 2024-01-02
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