圣诞麋鹿贝果

浏览 12.6万 · 收藏 4327

临近圣诞节，把贝果做成圣诞麋鹿的样子，软萌又可爱，揉面过程加入了新西兰原装进口，奶香浓郁的安佳黄油，不仅营养翻倍，而且增添了几分节日气氛。参与活动: #原制原味，开启美味圣诞元旦！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黑全麦粉 100克

、

欧式面包粉 200克

、

安佳黄油 15克

、

白砂糖 15克

、

冰水 175毫升

、

黑巧克力/白巧克力适量

、

红曲粉/红丝绒液适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材
步骤2/17 点击查看大图
除安佳黄油之外，其他材料倒入厨师机揉至面团基本光滑，加入始终保持纯正奶香，乳脂含量82.9%，不含人造反式脂肪酸的安佳黄油低速揉至黄油被完全吸收
步骤3/17 点击查看大图
揉至可以抻出比较厚的膜的就可以停止揉面了
步骤4/17 点击查看大图
揉好的面团分割出一个50克，其他的分成6等份，分别滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
步骤5/17 点击查看大图
分割出来的50克面团加入红曲粉或者红丝绒液揉匀，再分割成6等份滚圆盖保鲜放一边备用
步骤6/17 点击查看大图
松弛好的面团擀开，如图。从上往下卷死，收口捏紧
步骤7/17 点击查看大图
盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤8/17 点击查看大图
松弛好的搓长，长度约23厘米左右，其中一头擀成伞行
步骤9/17 点击查看大图
另一头搭在擀开的位置
步骤10/17 点击查看大图
收口捏紧，收口位置朝下，放在油纸上
步骤11/17 点击查看大图
放入烤盘，，红色小面团也一同放入烤盘，温度30°，盖保鲜膜或者发酵布醒发30分钟
步骤12/17 点击查看大图
醒发到最后5分钟左右煮糖水:1000克清水和40克白糖倒入锅里小火煮至锅边冒小泡泡，放入贝果每面煮25秒，红色面团同样放入锅里煮
步骤13/17 点击查看大图
捞起面团，把红色面团放在每个面团的中间
步骤14/17 点击查看大图
烤箱上下火温度200°提前预热，烘烤时间为25分钟，中途可以盖锡纸，避免上色过重
步骤15/17 点击查看大图
烘烤面团期间把白巧克力和黑巧克力融化，部分黑巧克力挤成麋鹿角的形状，放冰箱冷藏定型
步骤16/17 点击查看大图
把白色巧克力挤在顶部，上面再挤上黑巧克力用做眼睛，下面再用黑巧克力画个嘴巴，提前挤好的麋鹿角插在上方就完成啦。
最后一步点击查看大图
有了安佳黄油的加持，令贝果增添了几分奶香味！