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炖羊肉蒸饺的做法

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炖羊肉蒸饺

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我家冬至日必须吃的美味佳肴——炖羊肉蒸饺。参与活动: #最是家乡味冬至大如年#

食材清单加入采购清单

1小时以上

羊后腿肉 500克

、

大肉馅 300克

、

大葱 4、5根

、

生姜 4、6片

、

白胡椒糕 3克

、

老抽半勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

食盐适量

、

食用油适量

、

太太乐鸡精一丢丢

、

白酒 1勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
羊肉洗干净切块。
步骤2/11 点击查看大图
锅置火上加入白酒、羊肉块和纯净水煮沸撇去血沫。
步骤3/11 点击查看大图
锅置火上添油煮五成熟转小火加荜拔、花椒粒和白胡椒粒炸黄，用漏勺把调料碎捞入调料盒。
步骤4/11 点击查看大图
捞掉调料碎的油中加入生姜片和蒜片。
步骤5/11 点击查看大图
炸黄的生姜片和蒜片加入焯过水的羊肉块翻炒羊油溶化了，倒出了一小碗食用油和羊油的混合油（待后炒炸土豆块）羊肉块锅里加白酒、料酒、老抽和生抽翻炒入味。
步骤6/11 点击查看大图
炒干的羊肉块里加调料盒，澄清的焯羊肉块的水倒入炒好的羊肉块，水淹没羊肉块煮沸转小火炖1小时。
步骤7/11 点击查看大图
另一口锅里加混合油，放入切成滚刀块的土豆块翻炒到两面金黄待用。
步骤8/11 点击查看大图
大肉切碎加一个鸡蛋、料酒、生抽、老抽、食盐、白胡椒粉、花椒油和炒黄的大葱段和熟油。
步骤9/11 点击查看大图
肉馅绞成稠糊状。
步骤10/11 点击查看大图
包饺子的过程略，包好的饺子水煮沸计时蒸15分钟。
最后一步点击查看大图
蒸熟的饺子和炒金黄的土豆块加入炖好的羊肉块中。

小贴士

冬至晚餐一锅搞定省时美味，如果是做羊排把生饺子摆到炖到九成熟的羊排上炖熟，放点红、绿辣椒点缀更好，我家因小孩吃所以没放辣椒块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-23 · 北京市

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