杏仁可丽露,轻轻一咬,外脆内软的质感瞬间弥漫口中,回味无穷。
今天做一款经典法甜,杏仁可丽露,独特的外观、外皮金黄脆脆的,仿佛蕴藏着无限的惊喜。轻轻一咬,外脆内软的质感瞬间弥漫在口腔中,令人回味无穷。
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步骤1/20
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牛奶300克、无盐黄油30克,慢煮至无盐黄油融化。
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步骤2/20
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加入糖粉100克,搅拌至糖粉完全化开。
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步骤3/20
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鸡蛋1个、蛋黄1个,搅拌均匀,牛奶趁热边加入边搅拌均匀。
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步骤4/20
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筛入低筋面粉70克、杏仁粉20克,搅拌至融化均匀。
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步骤5/20
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过筛2-3遍去掉没融化的大颗粒,可以使面糊更丝滑。
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步骤6/20
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加入朗姆酒10克,搅拌均匀。
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步骤7/20
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做好的面糊包上保鲜膜,冷藏12-24小时再使用。
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步骤8/20
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面糊冷藏好后,取出来再搅拌均匀一下备用。
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步骤9/20
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模具刷一层无盐黄油液
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步骤10/20
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撒一层面粉
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步骤11/20
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再抖掉多余的面粉。
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步骤12/20
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倒入面糊,倒9分满就行了,抹掉边缘多余的面粉。
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步骤13/20
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烤箱230℃预热到温度,放入先烤制20分钟,转180℃烤制50分钟。注:中途20分钟左右会浮起来,可以取出来震几下,让其回落,然后再放回去继续烤制。
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步骤14/20
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烤好取出,震几下可以去除内部热气和方便脱模,倒扣脱模,放凉即可。
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步骤15/20
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烤好取出,震几下可以去除内部热气和方便脱模,倒扣脱模,放凉即可。
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步骤16/20
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杏仁可丽露,完成O(∩_∩)O
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步骤17/20
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可丽露外皮金黄、脆脆的,仿佛蕴藏着无限的惊喜。
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步骤18/20
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外皮酥脆香浓,轻轻一咬,外酥内软的质感瞬间弥漫在口腔中,令人回味无穷。
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步骤19/20
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杏仁与黄油的奶香气在咀嚼间四溢开来.
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最后一步
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可丽露内部绵软、仿佛一团云朵融化在舌尖,释放出满满的幸福感。
1、控制烘烤时间,避免过度烤制,确保可丽露外皮松脆、内里湿润。
2、烤箱各部位温度可能会不均匀,烤到一半可以把烤盘换个方向,让温度均匀。
3、面糊必须过筛均匀,对于可丽露外表的光滑和口感的细腻至关重要。
4、面糊给足冷藏时间,一般冷藏12-48小时都可以。
5、最后表面要撒糖霜进行装饰的话,要确保可丽露完全冷却,否则糖霜遇热可能会融化。
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发布于 2023-12-20
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