迷你抹茶豆沙小馒头，抹茶风味独特，外表翠绿清新，内里松软香甜

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今天做一款小小的抹茶馒头，以抹茶独特风味为特点，外表翠绿清新，内里松软香甜。咬一口，你会感受到松软和浓郁的抹茶味道，再配上甜蜜豆沙内馅，带来了口感和味觉的双重享受。小而美的点心，填饱你的胃，还填满你的心。

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 200克

、

抹茶粉 10克

、

酵母 2克

、

白砂糖 20克

、

温牛奶 125克

、

红豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
普通面粉200克、抹茶粉10克，过筛一下混合均匀。
步骤2/20 点击查看大图
加入酵母2克、白砂糖20克，混合均匀。
步骤3/20 点击查看大图
温牛奶125克，边加入边搅拌。
步骤4/20 点击查看大图
搅拌至呈絮状。注：不同面粉吸水性有差异，牛奶可微调，底部没有明显粉类就差不多了。
步骤5/20 点击查看大图
用手先揉匀一下。
步骤6/20 点击查看大图
盖上湿毛巾松弛10分钟，会更容易揉。
步骤7/20 点击查看大图
取出松弛好的面团，揉搓折叠几分钟左右，揉至面团光滑。
步骤8/20 点击查看大图
稍微揉圆一下，盖上湿毛巾，室温25℃发酵1小时左右，至2倍大即可。
步骤9/20 点击查看大图
取出发酵好的面团排一下气，分成3份。
步骤10/20 点击查看大图
取一条擀长擀薄。
步骤11/20 点击查看大图
中间挤上红豆沙馅适量。
步骤12/20 点击查看大图
两边提起贴紧收口。
步骤13/20 点击查看大图
稍微揉圆揉长一下。
步骤14/20 点击查看大图
切成等量的小块。
步骤15/20 点击查看大图
步骤16/20 点击查看大图
蒸笼垫好油纸，均匀地放进去，室温发酵30分钟。注：之间留一点空隙防止膨胀。
步骤17/20 点击查看大图
开火水开上汽后，蒸10分钟，然后闷3分钟。
步骤18/20 点击查看大图
迷你抹茶豆沙小馒头，完成O(∩_∩)O
步骤19/20 点击查看大图
小而美的点心，填饱你的胃，还填满你的心。
最后一步点击查看大图
咬一口，你会感受到松软和浓郁的抹茶味道，最配上甜蜜豆沙内馅，带来了口感和味觉的双重享受。

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

1、选用品质好的抹茶粉，成品的色味会更好。 2、不同面粉吸水性不同，可适当增减牛奶的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-19

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