一次发酵的土豆丝肉馅包子

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十月份跟婆婆去甘肃玩儿，吃到一次土豆包子，真的太好吃了吧，回来就心心念念，终于有空自己做了，果然很好吃！【材料】馅料：土豆丝，肉馅，葱姜，料酒，十三香，盐，耗油，生抽，花椒油，辣椒面。面团：牛奶，面粉，温水，酵母，糖和猪油【步骤】 1、先调肉馅。肉剁成肉馅，土豆擦丝。肉馅里面放入所有调料，然后泼上热油，激发出热油，然后倒入土豆丝里面混合均匀，尝尝咸淡，如果淡了就加点儿盐。 2、和面。面团的材料，除了猪油之外的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，然后再加入一勺猪油，继续揉搓揉搓。把猪油揉进面团之后，搓成长条，然后对折，继续揉搓混合均匀，揉成长条，再次对折揉搓，直到很光滑的长条。可以切开看一下，最好的状态应该是切面没有气孔，很光滑。 3、包包子，蒸包子。揉好的面团切成小剂子，包包子。然后放入锅里面发酵，发酵到两倍大之后，开始蒸，冷水上锅，水开了之后蒸15分钟，再焖2分钟就可以啦。参与活动: #最是家乡味冬至大如年#

食材清单加入采购清单

酵母 10克

、

牛奶 310克

、

白糖 5～10克

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面粉 900克

、

温水 210克

、

猪油 1勺

、

以上为面团材料

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肉馅材料

、

肉馅和土豆丝

、

生抽，耗油，葱姜，鸡汁，辣椒面，十三香，花椒油，和一丢丢糖

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉馅里面放入所有调料
步骤2/8 点击查看大图
泼热油，激发香味。
步骤3/8 点击查看大图
然后把肉馅倒入土豆丝里面，搅拌均匀，尝尝咸淡。
步骤4/8 点击查看大图
面团的材料，除了猪油之外的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，然后再加入一勺猪油，继续揉搓揉搓。把猪油揉进面团之后，搓成长条，然后对折，继续揉搓混合均匀，揉成长条，再次对折揉搓，直到很光滑的长条。可以切开看一下，最好的状态应该是切面没有气孔，很光滑。
步骤5/8 点击查看大图
揉好的面团切成小剂子
步骤6/8 点击查看大图
我家这位喜欢吃介于死面和发面之间的，所以我的剂子比较小
步骤7/8 点击查看大图
包好之后，放入锅里面发酵，发酵到两倍大，冷水上锅蒸，水开了以后15分钟，然后关火再焖两分钟就可以啦
最后一步点击查看大图
很好吃