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红薯松饼的做法

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红薯松饼

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空降一堆红薯，有点不知所措。前一阵子各式松饼玩得很嗨，那就先来个红薯松饼。懒得去找关于红薯的松饼方子，反正松饼的配方很随意，参照自己之前的各种松饼就好。把水放到最后才加入面糊，方便控制面糊的稀稠度。面糊的稀稠度其实也有一个很大的自由空间，只要能流动，干点儿稀点儿也没多大关系。当然，也不能清稀如水，否则就只能喝羹了。不想太甜，没用多少糖。其实，也可以完全不用糖，想吃甜就抹酱蘸蜂蜜炼奶，口味还更加丰富。参与活动: #最是家乡味冬至大如年#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

红薯 170克

、

中筋粉 100克

、

鸡蛋 1个

、

凉水 100克

、

白砂糖 35克

、

泡打粉 5克

、

玉米油 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用料：红薯170克，中筋粉100克，鸡蛋1个，水100克，白砂糖35克，泡打粉5克，玉米油30克。
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将红薯洗净外皮，放入电饭煲蒸屉中，随饭一起蒸熟。
步骤3/12 点击查看大图
晾凉后去皮，用叉子碾压成泥状。
步骤4/12 点击查看大图
加入鸡蛋，白糖，玉米油。
步骤5/12 点击查看大图
拌成均匀糊状。
步骤6/12 点击查看大图
再将泡打粉与面粉混合，筛入红薯糊中，略微翻拌。
步骤7/12 点击查看大图
分次加入清水拌和。
步骤8/12 点击查看大图
拌成均匀稠厚而又能流动的糊状。
步骤9/12 点击查看大图
取适量面糊，放入预热的电饼铛中，摊成大小均匀的圆饼状。
步骤10/12 点击查看大图
盖上盖子，上下火加热3-5分钟。
步骤11/12 点击查看大图
揭盖，翻面，再次盖上盖子，上下火加热2-3分钟。
最后一步点击查看大图
待红薯饼两面金黄，出炉。

小贴士

水的用量需根据红薯的含水量酌情增减。调面糊时水不要一次性加入，以免水量过多，导致面糊太过清稀。电饼铛可以用平底锅代替，煎烙时火不宜太大，以免外焦内生。

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发布于 2023-12-19 · 四川省

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