魔鬼鸡腿
“魔鬼鸡腿”,虽然名字听着可怕,但也就是个名字而已,并非黑暗料理。酥脆的外壳裹着细嫩多汁的鸡腿肉,我找不到合适的形容词了,只能来句“太哇噻了!” 用空气炸锅真省事,比烤箱省时间,还不会到处“蹦油”。流感季的冬天在家烤这个鸡腿,既能使室内空气不爱污染,还能享受美味,强身健体,提高免疫力。 参与活动: #流感季饮食攻略 分享你的饮食小妙招#
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步骤1/13
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备料:鸡大腿清洗干净;原方中的第戎芥末酱我没有,改成美式粗粒黄芥末酱,意大利香草中含迷迭香、罗勒、牛荎、欧芹,原方中只放了迷迭香和罗勒
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步骤2/13
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黄油隔热水融化,和玉米油混合后,刷在擦干水的鸡腿表面,放入空气炸锅里
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步骤3/13
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200度烤5-10分钟,去掉多余水分,使鸡肉及表面更紧实;鸡腿两面撒盐,盐量多一些,利于入味,静置腌20分钟;烤出的鸡油倒入黄油碗中
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步骤4/13
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洋葱碎、芥末酱、香草碎、辣椒粉,少许烤出的鸡油入大碗
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步骤5/13
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混合均匀,因为粗粒黄芥末酱较粗糙,最好用料理机搅打一下
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步骤6/13
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搅打后的酱料很细腻,抹在鸡腿表面
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步骤7/13
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蘸裹面包糠
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步骤8/13
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步骤9/13
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抖掉多余的面包糠,放入空气炸锅里,先200度烤5分钟
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步骤10/13
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取出鸡腿,用刷子蘸鸡油抹在表面的面包糠上,经过这一步处理,外壳就是酥脆的了
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步骤11/13
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送入空气炸锅里,170度15分钟,中途轻轻翻身一次;出炉后趁热食用
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步骤12/13
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外壳酥脆入味
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最后一步
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内部鸡肉鲜嫩多汁,让人欲罢不能
1. 洋葱用红葱、大葱均可,酱料尽量细腻,这样才能粘附在鸡腿表面;
2. 烤的时间可根据鸡腿大小稍做调整;
3. 吃不完鸡腿冷藏保存,下次再吃时可重新180度烤5分钟,外皮可恢复酥脆口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-18 · 北京市
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