孜然小酥肉
流感季吃啥呢?当然要吃让自己开心的食物啦!油炸的食物虽然不能多吃,但偶尔吃点儿那真是让人心满意足,大有“绕梁三日”之回味。这盘炸小酥肉,放了孜然粉,立马儿吃出了烧烤味,白嘴儿吃或者夹着馒头、烙饼吃,实在太过瘾了! 参与活动: #流感季饮食攻略 分享你的饮食小妙招#
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步骤1/10
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备料:猪瘦肉(用通脊肉更好,肉质细嫩无肥无筋),蒜片、姜片准备一点儿,孜然粉用量可多一些,也可换成辣椒粉、花椒粉、黑椒粉等,料酒、酱油、盐准备好
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肉切成粗吸管那般粗细即可
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倒入蒜片、姜片、孜然粉、盐、酱油、料酒
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用筷子充分拌匀,腌制至少1小时,能长时腌更入味,天热可放冰箱冷藏
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小酥肉炸粉倒入大碗中,可按包装袋上的建议配比倒入凉水和植物油,我只倒了凉水,调成酸奶般的浓稠度
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步骤6/10
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肉条分次入粉浆中,表面都挂满粉浆即可
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炸锅中倒适量植物油,中火加热,可滴几滴粉浆,沉底后能立即浮上来就说明火候够了;将肉条一根根下入油锅,肉条变硬、表面上色即捞出
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步骤8/10
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全部炸完后,油锅中火加热,将炸好的肉条分次回锅复炸10秒,颜色更深一些,肉条更酥脆。
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外酥里嫩
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最后一步
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解馋
1. 猪肉也可换成牛肉、鸡肉,切薄片或者粗条,提前腌制入味;
2. 火力在中火和中小火之间调整,根据油条多少及上色情况随时转换,不要一成不变;
3. 建议用小锅子炸,这样可整体减少用量料,余下的油可炒菜、拌菜,最好不反复做炸货,以防产生毒素,危害健康。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-18 · 北京市
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