能吃两碗饭的炖牛肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 700克

、

主材

、

八角 3个

、

花椒 20粒

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

姜 5片

、

葱 4段

、

以上为需炒制的调料

、

老抽 1勺

、

生抽 3勺

、

蚝油 1勺

、

豆瓣酱 2勺

、

盐 1勺

、

以上需调制成料汁

、

冰糖 1块

、

料酒 1勺

、

食用油适量

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备可以炖的牛肉，肥一点更好。（我这个偏瘦，因为家人不喜欢肥的），将牛肉切丁，2公分左右即可。
步骤2/10 点击查看大图
准备好冰糖、姜片、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶
步骤3/10 点击查看大图
将豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐放入碗中，加少量清水搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
牛肉冷水下锅，锅中放2段大葱，2片姜片，1勺料酒，水开煮出血沫（边煮边捞出血沫）
步骤5/10 点击查看大图
煮好的牛肉捞出备用
步骤6/10 点击查看大图
炒锅放食用油，油热后放葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香，放入准备好的砂锅内
步骤7/10 点击查看大图
炒锅放适量油，放入冰糖炒出糖色
步骤8/10 点击查看大图
炒好糖色的锅内放入牛肉，翻炒片刻，将调好的料汁倒入锅中，翻炒至牛肉均匀上色
步骤9/10 点击查看大图
将炒好的牛肉倒入砂锅中，再倒入准备好的开水，没过食材大概2公分，盖好盖子，中小火炖60分钟（如果有空闲，可以多炖点时间，更软烂）
最后一步点击查看大图
出锅装盘，是不是看着就很有食欲

小贴士

1、牛肉比较瘦，可以在炒料时多放点食用油，炖出来会比较油润。 2、没有时间用砂锅慢炖，可以用高压锅，炖好后再收汁。 3、出锅前可以尝一下软硬程度，感觉硬就再多炖一会儿。 4、一次吃不完的话，可以搭配面条，牛肉面、酸菜牛肉面都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-12 · 天津市

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