剁椒鱼头(经典湘菜)的做法

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剁椒鱼头(经典湘菜)

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剁椒鱼头是湘菜馆里必点的经典菜，剁椒酱的酱香浸透到鲜嫩的鱼头里，太下饭啦！就着汤汁拌上米粉或面条，绝绝子！在家也能轻松做，毫无难度，15分钟搞定！参与活动: #流感季饮食攻略分享你的饮食小妙招#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲢鱼鱼头 600g

、

红剁椒 2大勺

、

葱姜 5g

、

蒸鱼豉油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲢鱼头600g，对半切开不要切断，鱼身的部位划上几刀方便入味，腹内的黑膜撕掉，提前用料酒、白胡椒粉和姜丝腌制10分钟去腥。（因为剁椒酱比较咸，腌制的时候可以不用加盐了）生姜切片，葱切小段，剁椒酱2大勺。
步骤2/7 点击查看大图
盘子里铺上生姜垫底。（盘子要有一些深度，不能是平盘）
步骤3/7 点击查看大图
铺上鱼头。
步骤4/7 点击查看大图
把剁椒酱铺满鱼身，水开后大火蒸15分钟。
步骤5/7 点击查看大图
锅中将少许食用油烧热。
步骤6/7 点击查看大图
将热油泼在鱼上，再撒上葱花。
最后一步点击查看大图
出锅，太香啦！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

完全没有难度，蒸15分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-12 · 广东省

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